楽生！楽死！

梅雨明けしたようなピーカンの天気です。

猛暑で食欲が落ちた時に、ちょっと作っておくと、ダラ～！　っとした単調な食事が、ビシッ！　っと引き締まるレシピです。


■あらゆる料理に使って風味とコクを出すのが「にんにく生姜」
にんにくと生姜を同量、フードプロセッサーでみじん切りにして、酒か焼酎にひたひたに漬けて、冷蔵庫で保存するだけです。
カレーや炒め物などに少し入れるだけで、ワンランクアップした味になります。

■焼肉と冷奴に最適な「しょう油ソース」
玉ねぎとにんにく一片に、しょう油･みりん・酒・はちみつを入れ、フードプロセッサーにかけ、弱火で煮込んでペースト状にするだけです。

冷めたら冷蔵庫で保存し、冷奴に乗せたり、焼肉のタレに使ったり、ドレッシングの隠し味として使います。
味付けに失敗した料理もこれでごまかす？　と言うか、かなりカバーできます。

夏の料理に気をつけているのが、作り過ぎず、食べきれる分だけを作る！　と言うことです。
時間をおけば味は落ちるし、暑いので腐りも早い。
そして何より、日本人全体が食べすぎの傾向にあるからです。


■写真は定番の「新生姜の佃煮」
生姜には殺菌作用と身体を温める作用があり、弱った夏の胃には薬膳として活躍します。